Сырники, которые не разваливаются

• ⏱ 30 минут
• 🍽 10–12 штук
• 🔥 Сковорода

Главный враг сырников — мокрый творог. Если он влажный, муки приходится добавлять всё больше, и получаются оладьи со вкусом творога. Поэтому сначала творог, потом всё остальное.

Ингредиенты

• Творог 5–9% — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Мука — 3–4 ст. л. + для обваливания
• Ванильный сахар — по желанию
• Масло растительное для жарки

Приготовление

1. Если творог влажный, откиньте его на сито на 20–30 минут. Зернистый творог протрите через сито или разомните вилкой до однородности.
2. Смешайте творог с яйцом, сахаром, солью и ванилью.
3. Добавьте муку по ложке. Тесто должно быть мягким, но держать форму и почти не липнуть к мокрым рукам.
4. Разделите тесто на 10–12 частей, скатайте шарики, обваляйте в муке и прижмите ладонью до толщины 1,5–2 см. Подровняйте бока ножом.
5. Жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Если сырники толстые, накройте сковороду крышкой на последние 2 минуты или доведите в духовке 5 минут при 180 °C.

Подаём со сметаной и вареньем. Остывшие сырники отлично разогреваются на сухой сковороде под крышкой.